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花岗岩锯片用于制作菜刀，其硬度和耐用性是一个重要的考虑因素，关于其质量的好坏，主要取决于锯片的材质和处理工艺，如果锯片采用的是高质量的花岗岩材料，并且经过了适当的热处理，那么用它来制作菜刀应该是可行的，可以提供不错的锋利度和耐用性，如果材料质量不佳或者处理工艺不到位，那么其作为菜刀的质量可能会受到影响。
至于花岗岩大锯机，它与锯片的质量没有直接关系，花岗岩大锯机是用于切割花岗岩等硬质石材的大型机器，其性能和质量直接影响石材加工的效果，如果使用的是高质量的花岗岩大锯机，能够保证加工精度和效率，但对于锯片是否适合做菜刀并没有直接影响。
用花岗岩锯片做菜刀是否好，需要考虑锯片的材质、工艺等因素，而花岗岩大锯机则主要用于石材加工，两者在用途和性能上有所不同，如果您有特定的需求或疑问，建议咨询专业的刀具制造商或石材加工专家。